Conheça as propriedades da frutinha desidratada que divide opiniões nas festas de fim de ano, especialmente na Ceia de Natal, e veja vídeo com receita proteica e fácil de chocotone com passas no micro-ondas

Existem vários tipos de uvas-passas diferentes que podem colorir a ceia de Natal - EU Atleta – Foto: Istock Getty Images

Ao passarem por um processo de desidratação, as tradicionais uvas se tornam menores, têm sua cor modificada para um tom mais escuro e ficam com um aspecto e textura de alimento enrugado: e assim nascem as uvas-passas, que nada mais são do que frutas secas, especificamente uvas desidratadas. Esse processo pode ser realizado nos mais variados tipos de uvas. E em todas, elas dividem opiniões na ceia de Natal: há quem ame e quem odeie! De toda maneira, a uva passa inunda as mesas das festas nessa época do ano e o EU Atleta conversou com a Nutricionista Ana Paula Arantes para entender melhor as propriedades dessa frutinha seca idolatrada por uns e odiada por outros.

Segundo a especialista, a uva-passa pode ser uma excelente aliada na melhora da função intestinal, porque é rica em fibras solúveis e em frutooligossacarídeos – prebióticos, capazes de trazerem benefícios à microbiota intestinal. Além disso, também são fonte de ácido tartárico, um ácido que é fermentado pelas bactérias boas do intestino, auxiliando assim, na melhora do funcionamento intestinal.

“A uva-passa não é uma fruta com muito açúcar, mas ao passar pelo processo de desidratação, ela acaba perdendo muita água e deixando o carboidrato muito mais concentrado em poucos gramas da fruta. Em 100g de uva passa podemos encontrar em média 73g de carboidrato, ou seja, temos 70% da composição de frutose. Ela também possui uma boa quantidade de fibras em sua composição. Em 100g da fruta, temos em média 5g de fibras”, explica a nutricionista.

Nutrientes, benefícios e contraindicações da uva-passa

Tabela nutricional da uva-passa

Fonte: Nutricionista Ana Pauta Arantes

• A uva-passa fornece micronutrientes e minerais como: ferro, potássio e boro.

• O boro tem um importante papel na saúde dos ossos e das articulações, além de acelerar a cicatrização de feridas e melhorar o desempenho cognitivo.

• A uva-passa também contém vitamina C e vitaminas do complexo B.

• Contem diversos compostos fenólicos, como as antocianinas e glicosídeos flavonóis, tem propriedades antioxidante, propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas.

• Sua casca contém resveratrol, que é um antioxidante que é relacionado com benefícios ao sistema cardiovascular.

• Os flavonóides presentes na uva-passa também têm uma ação vasodilatadora, que previne o envelhecimento precoce e a multiplicação de células cancerígenas, além de estimular as funções hepáticas e o sistema digestivo.

• As catequinas, flavonóides, antocianinas e ácidos fenólicos presentes na fruta desidratada possuem uma importante atividade antioxidante.

• Por fornecer uma boa fonte de potássio, ela deve ser contraindicada para pacientes com insuficiência renal crônica.

• Toda fruta seca é concentrada em açúcar. Por isso, enquanto 100g de uvas têm em torno de 70 kcal, o mesmo peso em uvas-passas chega a 300 kcal, o que indica um consumo com moderação.

De acordo com a nutricionista, as uvas-passas ainda podem ser uma excelente fonte de energia para ser utilizada como pré-treino e intra-treino, já que a fruta oferece uma grande quantidade de carboidrato, possui alto índice glicêmico e é prática para o consumo. Pequenas quantidades de uva-passa antes ou durante os treinos podem auxiliar na melhora de performance de corridas ou pedais longos, além de outros tipos de treinos de alta intensidade.

(Fonte: globo.com)