A planta se destaca por ser rica em fibras e vitaminas A e C. Além de um aporte de minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, manganês, zinco e fósforo; saiba mais

Foto: Reprodução/Sitio do Garrafão

O consumo de taioba está crescendo, impulsionado pelo sucesso das plantas alimentícias não convencionais (PANCs).

Embora ainda não seja tão fácil encontrá-las em estabelecimentos comerciais, as PANCs estão ganhando popularidade devido às suas qualidades nutricionais e apelo à sustentabilidade.

De acordo com o Metrópoles, no caso da taioba, a planta se destaca por ser rica em fibras e vitaminas A e C. Além disso, proporciona um significativo aporte de minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, manganês, zinco e fósforo.

Conforme a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), 100 gramas de folhas de taioba conseguem suprir 25% da necessidade diária de ferro de um adulto.

O ferro desempenha um papel crucial no funcionamento do corpo, sendo essencial para a produção das células sanguíneas. A deficiência de ferro pode resultar em fadiga, cansaço excessivo e até mesmo levar a problemas graves como a anemia.

Segundo o Metrópoles, além de seus benefícios nutricionais, a taioba apresenta baixo teor calórico. Em 100 gramas de folhas cozidas, são apenas 46 kcal, enquanto a mesma quantidade de caule corresponde a 24 calorias.

TAIOBA COZIDA

As folhas da taioba têm fama de serem venenosas se não forem preparadas da maneira correta. Na realidade, requer um processo de cozimento devido ao sabor que pode causar sensação de travamento na garganta.

A nutricionista Matilde Alves, de Vitória (ES), esclareceu ao Metrópoles que “a verdura possui oxilatos de cálcio que são capazes de irritar a garganta”.

Um cuidado essencial é distinguir a taioba comestível da taioba brava, pois a segunda variedade da planta é tóxica. Matilde destaca que a taioba brava possui talo arroxeado, enquanto a comestível apresenta talo verde.

Para incluir a planta à alimentação, a nutricionista sugere utilizá-la em preparações semelhantes às feitas com espinafre ou couve.

Uma recomendação é cozinhá-la na manteiga até que se desfaça, formando um creme que pode ser consumido junto com o arroz. Além disso, a taioba harmoniza bem com cogumelos, como shimeji, champignon e shitake.