Especialista explica como funciona o processo de fabricação do molho de tomate no Brasil

Boatos afirmam que o alimento não possui um grande controle de qualidade nas industrias – Foto: Reprodução

Seja na macarronada, na pizza ou no cachorro-quente, o molho de tomate é usado com frequência na gastronomia brasileira. Entretanto, sua versão vendida nos supermercados brasileiros tem sido alvo de uma série de boatos que colocam em cheque a qualidade do alimento e, consequentemente, despertam a insegurança das pessoas sobre seu consumo.

O coordenador de pesquisa, desenvolvimento e inovação da Fugini, Cassilândia Paiva, esclareceu algumas das principais dúvidas quando o assunto é a produção de molho de tomate.

Objetos estranhos?

Nas redes sociais, surgiram rumores de que foram encontrados objetos estranhos e outras impurezas nos molhos de tomate produzidos por diferentes marcas. Cassilândio explica que o que muitos acreditam ser "bichos" ou partes de insetos é, na verdade, bolor - uma ocorrência natural em produtos perecíveis, especialmente quando não são armazenados adequadamente.

"As embalagens industrializadas de molho de tomate são produzidas automaticamente desde a formação, enchimento e fechamento, o que impossibilita a entrada de qualquer corpo estranho nesses produtos. No entanto, quando não manejadas corretamente, especialmente nos pontos de venda, essas estruturas podem ter pequenas perfurações, imperceptíveis a olho nu, que permitem o contato do produto com o ar do meio ambiente e, consequentemente, o surgimento do bolor”, afirma o especialista.

Processo de produção

De acordo com o especialista, os produtores de molho de tomate no Brasil seguem rigorosos protocolos de segurança, incluindo inspeções frequentes e controles de qualidade, para garantir que produtos contaminados não cheguem aos consumidores. As empresas investem em tecnologia e inovação, utilizando métodos como a classificação de qualidade dos tomates e a aplicação de filtros ao longo da produção para manter a integridade do produto. O processo é altamente automatizado, evitando qualquer contato manual e minimizando o risco de contaminação.

A preocupação com a qualidade dos ingredientes é evidente, especialmente quanto à presença de açúcar e amido nos molhos de tomate. Embora esses ingredientes sejam usados para melhorar sabor, textura e conservação, é importante que os consumidores estejam bem informados ao fazer suas escolhas. A leitura cuidadosa dos rótulos pode ajudar a identificar molhos mais saudáveis, com menos adição de sódio, açúcar e gordura saturada.

Para facilitar a escolha do consumidor, iniciativas como a criação de um selo de qualidade para produtos à base de tomate estão em desenvolvimento, destacando itens de maior valor nutricional. Enquanto isso, a atenção aos rótulos e às informações nutricionais é fundamental para selecionar produtos que atendam tanto às preferências de sabor quanto aos requisitos de saúde.

(Fonte: iG)